Георги Мамалев е роден на 5 август 1952 г. в село Мамарчево, Ямболско. Завършва НАТФИЗ "Кръстьо Сарафов" (тогава ВИТИЗ) през 1977 г. в класа на проф. Е. Халачев. От 1977 г. играе в Народния театър Иван Вазов. Сред театралните му роли са: Аврам Совалката в "Опит за летене" от Йордан Радичков, Сречко Розмарина и Бато в "Сборен пункт" от Д. Ковачевич, Загорецки в "От ума си тегли" от Александър Грибоедов, Фратю в "Чичовци" от Иван Вазов, Дромио от Сиракуза в "Комедия от грешки" и Пък в "Сън в лятна нощ" от Шекспир, Шура Балаганов във "Великият комбинатор" по Иля Илф и Евгени Петров, Рафаеле в "Призраци в Неапол" от Едуардо де Филипо.
Сред незабравимите му роли са Гошо от "Оркестър без име", принц Алфонсо от "13-ата годеница на принца", Стефан Стамболов в "Записки по българските въстания" и капитан Мортимър от "Последни желания".
Мамалев, Павел Поппандов и Велко Кънев създават популярния проект НЛО, а по-късно и едниоменното телевизионно предаване “клуб НЛО”.
Един от най-обичаните български комедийни актьори.
Често се самоиронизира, особено заради ръста си. Той е висок 159 см.
През 2002 г. Мамалев отбеляза юбилея си с моноспектакъла "Разбираш ли ме правилно?".
През 2008 г. участва в ТВ шоуто "Dancing stars".
През 2010 г. е водещ на ТВ предаването "Bailando".
Женен е. Съпругата му се казва Ели. Имат двама сина – Сашо и Мартин.
Филмография:
Летете с Росинант (2007)
Пантуди (1993)
Немирната птица любов (1990)
Карнавалът (1990)
Разводи, разводи (1989)
Брачни шеги (1989)
Адио Рио (1989)
Патилата на Спас и Нели (1987)
Само ти, сърце (1987)
13-та годеница на принца (1987)
Петък вечер (1987)
Васко дe Гама от село Рупча (1986) (Телевизионен сериал)
В името на народа (1984) (Телевизионен сериал)
Последни желания (1983)
Господин за един ден (1983)
Човек не съм убивал (1983)
Оркестър без име (1982)
Двойникът (1980)
Всички и никой (1978)
Бъди благословена (1978)
Звезди в косите, сълзи в очите (1977)
Записки по българските въстания (1976) (Телевизионен сериал)
Пазачът на крепостта (1974)
Като песен (1973)